彭水苏麻挂面是重庆市彭水苗族土家族自治县的特产，主要采用彭水苏麻（学名紫苏）制作而成。彭水苏麻是武陵山脉原生栽培种，因其幼苗叶背和未成熟前籽粒呈紫色，故有“紫苏麻”之称。紫苏是卫生部首批公布的既是食品又是药品的60个物种之一，具有悠久的种植历史和丰富的营养价值。

彭水苏麻挂面的制作工艺非常讲究，采用了非物质文化遗产藁城宫面工艺，结合药食同源的理念，经过超微、烘焙、和面、开条、搓条、盘面、上轴、拉伸、晾晒等二十余道工序，精心制作而成。这种挂面具有丝细中空、浅咖油亮、耐火不糟、回锅不烂、Q弹劲道等特点。

彭水苏麻不仅是当地的传统中药材，还因其含油量及α亚麻酸含量高，深受人们喜爱。目前，彭水苏麻产品不仅销往北京、上海、深圳等中国各地，还出口到美国、韩国、新加坡等国家，形成了一个大产业。

总的来说，彭水苏麻挂面不仅是一种美味食品，还具有丰富的营养价值和药用价值，是彭水地区的一大特色产品。你有没有想过，一碗简单的面条，竟然能承载着深厚的文化底蕴和独特的地域风情？今天，就让我带你走进黔中道彭水苏麻挂面，一起探寻这碗面条背后的故事。

一、黔中道彭水的美丽风光

黔中道，位于我国贵州省中部，这里山清水秀，风景如画。彭水，作为黔中道的一颗璀璨明珠，拥有着丰富的自然资源和独特的民俗文化。在这里，你可以欣赏到壮丽的喀斯特地貌，感受浓郁的民族风情。

二、苏麻挂面的独特魅力

苏麻挂面，是彭水地区独具特色的一种传统面食。它选用优质小麦粉，配以当地特产的苏麻油，经过独特的制作工艺，呈现出独特的口感和风味。

三、制作工艺的传承与创新

苏麻挂面的制作工艺，历经数百年的传承与创新。首先，选用优质小麦粉，经过多次筛选和研磨，确保面粉的细腻程度。将苏麻油与面粉充分搅拌，揉制成面团。接下来，将面团擀成薄片，切成细长的面条。将面条煮熟，即可食用。

在制作过程中，彭水人民注重细节，力求将每一道工序做到极致。正是这种精益求精的精神，使得苏麻挂面成为了黔中道的一道亮丽风景。

四、苏麻挂面的营养价值

苏麻挂面不仅口感独特，而且营养丰富。小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，有助于人体消化吸收。苏麻油则富含亚油酸、维生素E等有益成分，具有降低血脂、抗氧化的作用。

一碗热腾腾的苏麻挂面，不仅能满足你的味蕾，还能为你的身体补充能量。

五、苏麻挂面的文化内涵

苏麻挂面，不仅仅是一种面食，更是一种文化的传承。在彭水，每逢佳节、婚丧嫁娶等重大场合，人们都会制作苏麻挂面，以此表达对美好生活的向往和祝福。

此外，苏麻挂面还承载着彭水人民的勤劳、智慧和对自然的敬畏。在制作过程中，他们遵循自然规律，尊重食材，体现了人与自然和谐共生的理念。

六、苏麻挂面的未来发展

随着人们对健康饮食的追求，苏麻挂面逐渐走出了彭水，走进了全国各地的餐桌。为了满足市场需求，彭水人民不断改进制作工艺，开发出更多口味和品种的苏麻挂面。

未来，苏麻挂面有望成为黔中道的一张名片，为当地经济发展注入新的活力。

来说，黔中道彭水苏麻挂面，以其独特的风味、丰富的营养和深厚的文化内涵，成为了我国传统面食中的一颗璀璨明珠。让我们一起品味这碗面条，感受黔中道彭水的魅力吧！