清汤燕菜，一道以燕窝为主料制作的传统名菜，属于闽菜，此菜口感细腻，汤鲜味美，是一道极具特色的中华美食。

关于清汤燕菜的起源，有多种说法，一种说法是，它源于唐代的“雪耳汤”，相传，唐太宗登基后，开始大规模地选美，有一年，江南苏杭一带选美，一位名叫江采苹的女子脱颖而出，她不仅长得倾国倾城，而且知书达理，琴棋书画样样精通，唐太宗对她一见钟情，将她选入宫中，封为梅妃。

梅妃入宫后，深得唐太宗的宠爱，她并不满足于宫廷生活的奢华与安逸，而是常常思念家乡的山水和亲人，为了慰藉她的思乡之情，唐太宗特地派人从江南苏杭一带为她采集了新鲜的燕窝，并请御厨为她烹制了一道以燕窝为主料的汤品，这道汤品口感细腻，汤鲜味美，梅妃非常喜欢，唐太宗见她如此喜爱，便将这道汤品命名为“雪耳汤”。

另一种说法是，清汤燕菜源于清朝末年的福建泉州，当时，泉州有一位名叫陈阿金的厨师，他擅长烹制各种海鲜菜肴，有一天，他偶然间发现了一种白色的燕窝，便想用它来制作一道菜肴，经过多次尝试，他终于成功地烹制出了一道以燕窝为主料的汤品，这道汤品口感细腻，汤鲜味美，深受食客们的喜爱，后来，陈阿金将这道汤品命名为“清汤燕菜”，并将其作为自己的招牌菜。

清汤燕菜的制作过程非常复杂，需要经过多道工序才能完成，要选用优质的燕窝，用清水浸泡 3 至 4 小时，然后用镊子将燕窝中的杂质去除干净，将燕窝放入锅中，加入适量的清水，用小火炖煮 2 至 3 小时，直到燕窝变得软烂，将燕窝捞出，沥干水分，放入碗中，将清汤倒入碗中，没过燕窝，再加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，将清汤燕菜放入蒸锅中，用大火蒸 10 至 15 分钟，直到燕窝熟透。

清汤燕菜的制作过程虽然复杂，但是它的口感和营养价值却非常高，燕窝中含有丰富的胶原蛋白、唾液酸、矿物质等营养成分，具有滋阴润肺、益气养血、美容养颜等功效，清汤燕菜的汤清如水，味道鲜美，不仅能够滋补身体，还能够提高人体的免疫力。

清汤燕菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承，它不仅体现了中国传统饮食文化的精髓，还反映了中国人民对美好生活的向往和追求，在现代社会，清汤燕菜已经成为了中国餐饮文化的重要组成部分，深受广大食客们的喜爱。

清汤燕菜的制作过程虽然复杂，但是它的口感和营养价值却非常高，燕窝中含有丰富的胶原蛋白、唾液酸、矿物质等营养成分，具有滋阴润肺、益气养血、美容养颜等功效，清汤燕菜的汤清如水，味道鲜美，不仅能够滋补身体，还能够提高人体的免疫力。

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清汤燕菜是一道以燕窝为主料制作的传统名菜，属于闽菜，此菜口感细腻，汤鲜味美，是一道极具特色的中华美食，它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，在现代社会，清汤燕菜已经成为了中国餐饮文化的重要组成部分，深受广大食客们的喜爱。