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一、薤白是什么菜
1.薤白，又称野葱，属于石蒜科葱属的多年生草本植物。它通常野生于野外，花色淡粉，于5至6月结果，颗颗独立，需单独拔取。
2.薤白的味道辛辣，微苦，优质的薤白个头大、饱满、坚实，呈黄白色，半透明。薤白被誉为“菜中灵芝”，在古代文化中具有重要地位，文人墨客常以薤叶上的露水比喻人生短暂，杜甫、白居易、陆游等都有吟咏薤白的诗句。
3.薤白分布广泛，除新疆、青海外，中国各省区均有生产，并扩展至俄罗斯、朝鲜和日本。薤白通常通过种子繁殖，生长形成优势小群，具有耐旱、耐瘠、耐低温的特性，是一种易于种植和管理的经济作物。
4.薤白的栽培技术包括8月份的育苗，种子在50℃水中浸泡4小时后，于20℃下催芽，当50%的种子萌动时播种。播种量为75千克/1000平方米，播后需覆土保温并促进出苗。出苗期需覆盖稻草，适量浇水，以提高出苗率。
5.越冬前，薤白幼苗应长至3~4片叶，苗高20~25厘米，茎粗0.6厘米，苗龄约90天。壮苗可在10月中旬假植贮藏越冬。越冬前将秧苗挖出，捆把植于20厘米厚的土沟中，随天气变冷逐步增加盖土，直至早春土壤解冻后开始定植。
6.培土是薤白栽培中的关键措施，尤其在新生产区，后期培土尤为重要。薤白生长后期，地下鳞茎迅速膨大，若暴露于地表，易受阳光照射而变绿，影响商品性和经济效益。因此，适时培土是确保薤白优质高产的重要环节。
二、薤白的功效与作用禁忌
1、薤白是百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。味辛、苦，性温，入肺、胃、大肠经。薤白具有通阳散结，行气导滞、活血化瘀的功能。一是治疗胸阳不振引发的胸痹（类似现代医学之冠心病心绞痛），见胸部刺痛，胸闷短气等症，多配合瓜蒌、桂枝、半夏、枳实、降香、川芎等同用；二是治疗大肠气滞而发生的泄泻，大便不爽等，常常配合木香、枳实、桔梗、黄连、槟榔、白芍等同用；三是治疗因瘀血而导致的身体四肢疼痛，多配合姜黄、红花、桂枝、羌活等同用。
2、薤白为行气药，气虚无瘀滞者忌用。
三、薤白怎么读
1、薤白拼音：[xiè bái]；薤白，中药名。为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。小根蒜：呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。
2、产地：主产于东北、河北、江苏、湖北。
四、薤白是什么野菜
1、薤白（学名：Allium macrostemon Bunge.）百合科葱属植物。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3~5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5~7月。
2、中国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。
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